kutha Pietragalla saka Palms

Ing pinggiran kutha cilik ing Lucanian Apennines, katon kaya desa dongeng sing ditinggalake, digawe saka omah semi-lemah sing ditutupi suket. 
Ora ana. Palmentiyaiku kompleks saka “guwa” sing, miturut studi anyar sing ditindakake lan diterbitake dening  prof. Vincenzo D’Angelo, asalé ing separo pisanan saka saka abad kaping 19. Minangka kanggo etimologi, ana sawetara hipotesis saka istilah kasebut: sawetara sarjana argue yen asale saka paumentum Latin Vulgar, kanggo pavimentum klasik, kanggo nunjukake lantai kamar ing ngendi anggur dipencet utawa lemah; liyane saka pavire (ngalahake), mula tumindak ngalahake, mencet utawa saka palmes, cabang saka wit anggur. M lan liyane mbantah manawa istilah kasebut asale saka palamentum, denominasi pabrik dayung lan mekanismee.

Yen lemma palménto asale saka Italia kidul lan nggunakake, iku cukup dituduhake dening mbandhingake macem-macem kosakata dialek. Batu gilingan yaiku artefak sing nggantosi realisasi tunggal arsitektur deso, woh saka winemakers Pietragallese, unik ing Basilicata lan mbok menawa ing Eropah, kanggo carane padha diklompokaké.

Pendekatan lanskap sing nggumunake sing asale saka kumpulan artefak sing selaras karo konteks teritorial.

Ing kene, nganti pungkasan taun suwidakan, pemerasan anggur lan fermentasi kudu ditindakake. Malah saiki, sawetara kulawarga (sanajan ing jumlah cilik) nggawe anggur ing millstones, wis dijupuk care kanggo njogo, liwat wektu, struktur lan nawakke ndudhuk menyang tuff, tetep urip sajarah, budaya lan memori saka peradaban wektu. . wong tani. Watu gilingan minangka asil saka prinsip dhasar ekonomi konstruktif, amarga nggunakake bahan sing ana ing lingkungan sing sempit.

Basa jero watu gilingan ana loro utawa papat tangki sing dibedakake (ing ngendi ana papat tank, loro digunakake kanggo anggur abang lan loro kanggo putih).

Anggur sing dipanen ing kebon anggur ing saubengé lan diangkut nganggo kuldi ing bak, diwutahake menyang bak sing luwih gedhe; cilik lan liyane; dhuwur lan ditekan tanpa alas. Mesthi, liwat bolongan, tiba ing tangki ing ngisor iki, ing ngendi grumbulan anggur uga diklumpukake.

Ndhuwur gapura akses menyang watu gilingan, celah ngidini ngeculake karbon dioksida, bisa nyebabake manungsa, sing diasilake sawise tumindak ngremukake, nalika fermentasi.

Sawise limalas / rong puluh dina fermentasi, anggur & Ndash; tapped lan diselehake ing tong minyak 35 liter & Ndash; iki disimpen ing tong kayu digawe tangan, diselehake ing guwa-guwa sing padha (Rutt) ing pusat sajarah, sing paling akeh dumunung ing liwat Mancosa, sawijining wilayah sing madhep lor.