Roog, mis kõige enam esindab Ischia köögi traditsiooni, ei ole kalaroog, nagu võite ette kujutada, et räägime saarest, kuid see on maa roog, jänes all ' ischitana tiano Di coccio! Mahlakas roog, millel on intensiivne ja eksimatu lõhn, tänu aromaatsete maitsetaimede olemasolule, nagu metsik piperna ischitana, omamoodi metsik tüümian, mis kasvab saarel spontaanselt ja mida kasutatakse küüliku kaevu valmistamiseks. Küülik on keedetud savipotis tomati, terve küüslaugu pea ja Helde tilgakesega Biancolella Di Ischia, mis on Saare tüüpiline vein valgest viinamarjasordist. Unmissable kui lähete Ischia!
