Pasta al Fumo ni maarufu mapishi zuliwa katika Cortona. Revisited, na pici, au katika toleo la awali, na spaghetti, mapishi ya "fumo" ni leo ibada ya Cortona vyakula. Ni juu ya menus ya migahawa yote, ndani na nje ya kuta za mji wa kale, lakini si kila mtu anajua hali ya kuwa alitoa maisha kwa sahani hii. Sahani hii ilikuwa iliyoundwa na vizuri-inayojulikana Cortonese Kupika "Adriana Biagianti Accordi" wakati wa moja ya yake ya upishi katika Tonino mgahawa kwamba tayari inayotolewa mapishi sawa. Hii ya ajabu sahani aliongoza Cortona Kupika ambao baada ya makini reworking alitoa kupanda kwa sasa maarufu mapishi ya "Pasta al fumo".
