Top of the World
Skena e ushqimit të San Sebastianit është e pakrahasueshme. I famshëm për cilësinë e lartë të kuzhinierëve të tij avangardë, numri i madh i restoranteve të listuara në Michelin do t'ju bëjë të ktheheni për më shumë, herë pas here.Në fakt, a e dini se San Sebastiani ka më shumë yje Michelin për metër katror se pothuajse kudo tjetër në planet? Është i dyti vetëm pas Kiotos, Japoni.Kuzhina baske është vërtet e jashtëzakonshme. Me Oqeanin Atlantik në Perëndim dhe Luginën e bollshme Ebro në Lindje, rajoni është i famshëm për ushqimet e tij mahnitëse të detit, pjatat me perime dhe mishrat e pjekur me kujdes.Ka diçka të veçantë në mënyrën se si njerëzit gatuajnë këtu, me përbërës vendas dhe receta të testuara me kohë. Ato demonstrojnë jo vetëm ekspertizë të admirueshme të kuzhinës, por edhe krenari të pamasë për traditat dhe historinë lokale.Populli bask është një nga grupet etnike më të vjetra të mbijetuara në Evropë, para romakëve të lashtë.Një pjesë e misterit që rrethon këtë kulturë është për shkak të gjuhës së saj, Euskera. Është një izolim gjuhësor, që do të thotë se nuk lidhet me asnjë gjuhë tjetër – ndryshe nga spanjishtja, frëngjishtja dhe gjuhët e tjera rajonale si katalanishtja, të cilat të gjitha i përkasin familjes së gjuhëve indo-evropiane.Ndryshe nga kushërinjtë e tij më të mëdhenj, si Barcelona dhe Madridi, San Sebastian merr frymëzim nga "Nouvelle Cuisine" të Francës, por me një kthesë solide baske. Një nga baballarët themelues të revolucionit të kuzhinës, shefi i kuzhinës Juan Mari Arzak (i cili filloi të gatuajë në vitet 1960), e mban ende këtë fokus - drejton Restaurant Arzak me yje Michelin së bashku me vajzën e tij, Helena.Një lajm i mirë për pushuesit e uritur, ndërsa ushqimi Michelin është padyshim i shtrenjtë, restorantet në San Sebastian shpesh paguajnë më pak se shumë qytete të tjera. Një drekë me një yll mund të fillojë me rreth 60 € për person. Megjithatë, kjo rritet në të paktën 200 € në institucionet me tre yje, kështu që ia vlen të bëni disa kërkime paraprake nëse jeni duke kërkuar për opsione buxhetore.
