Bu, emziren kuzuların (yani yaklaşık bir aylık olanların) bulunduğu Paskalya döneminde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Geçmişte bu dönem, Puglia'dan transhumant sürülerinin geri dönüşüyle çakıştı. “Coratella", bölgenin dağ ve eteklerinde yaygın bir reçetedir ve kuzu sakatatlarından (karaciğer, kalp, tatlı ekmekler ve ışıklar) yapılan ekonomik bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. Koparma, pişmiş toprak bir tencerede, sızma zeytinyağı, soğan, ezilmiş sarımsak karanfil ve defne yaprağı ile pişirilir, unla serpilmiş et eklenir ve Trebbiano D'Abruzzo DOC ve sirke ile gezdirilir. Koparma, kızarmış bayat ekmek dilimleri üzerinde sıcak servis edilir.
