Lamb alla pastora, Policoro ve Metapontino bölgesinde de tadılabilen tipik bir Lucanian mutfağı yemeğidir. Patates, havuç, soğan ve baharatlarla birlikte fırında pişirilen ve sıcak olarak servis edilen bir kuzu yemeğidir.İşte kuzu 'alla pastora' hazırlamak için temel bir tarif:İçindekiler:1 kg parçalanmış kuzu eti1 kg patates4 havuç2 soğan2 diş sarımsak1 dal biberiye1 defne yaprağı1 bardak sek beyaz şarapSızma zeytinyağıTatlandırmak için tuz ve karabiberHazırlık:Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.Bir tavada sarımsak ve doğranmış soğanları biraz zeytinyağı ile kavurun.Kuzu etini ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika buharlaşmasını bekleyin.Patatesleri küp küp ve havuçları yuvarlak kesin.Bir fırın kabına patatesleri ve havuçları dağıtın.Kızarmış kuzu etini üzerine yerleştirin.Biberiye ve defne yaprağını ekleyin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Yemeğin çok kuru olmasını önlemek için biraz su veya sebze suyu ekleyin.Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 1½ saat veya kuzu eti ve patatesler iyice pişene kadar pişirin.Alüminyum folyoyu çıkarın ve birkaç dakika fırında rendeleyin.Kuzu alla pastorayı, sosun tadını çıkarmak için bir dilim ev yapımı ekmek eşliğinde sıcak olarak servis edin.
