lễ hội nở Chile

Mỗi cuối tuần Ngày Lao động, lễ hội này kỷ niệm ớt bản địa của New Mexico. Được phục vụ trên toàn tiểu bang với các màu đỏ, xanh lá cây hoặc "phong cách Giáng sinh", chúng được đặt trên bánh mì kẹp thịt và chiên nhồi phô mai dưới dạng bánh rellenos. Lễ hội Hatch Chile bao gồm một cuộc thi ăn ớt, hội thảo xâu chuỗi ristra, trao vương miện cho Nữ hoàng Hatch Chile và rất nhiều ban nhạc mariachi (đương nhiên).