La Bagna Caoda (гарм чошнии) - ин традиционная приправа аз Пайдмонт бо мубаддал мегардонад ранги ва моеъ не текстурой. Барои тайер кардан зарур аст, ки: нафт, равғани зайтун, сир ва anchovies зери намак. Кунад чошнии ба ҷазои нисбатан сабуктар, шумо кладете creme де ла creme. Полстакана шароби сурх ва tablespoon сирко оттеняют ранг ва придают бештар терпкий бӯи. Пайдоиши ин seasoning баргашта, ба позднему средневековью, ки piedmontese, ки ба ҷашн разливание шароб, пожелали ғайриоддӣ табақ: деревенское табақ, таъми он қарор противопоставить ҳабсҳои блюдам бо глазурью ва бўй господ. Ӯ қарор кард, ки ҳамроҳӣ хуб winemakers сабзавот бо драгоценным сирпиез (предписанным средневековыми оинномаҳо ва загородными бандами ҳамчун ҳатман фарҳанг барои ҳар як соҳиби деҳқон), соленым анчоусом дар бочках ва равғани зайтун бокира иловагӣ равған, бад таъмин нашудааст, ки дар пайдмонт кишт. "Bagna Càuda" табдил праздничным блюдом мавсими зимистон бошад. Мегӯянд, ки ҳатто дар гузашта буданд, имконоти дорухат аслӣ, монанди bagna Càuda Madama Real. Знаменитая "королевская дама", Жанна Баптиста Савойская-Немур, требовала тайер дар назди ҳавлии худ, вале, аз афташ, ин буд, помпезное ва барочное табақ, комилан чуждое надиҳем ва смыслу ҳақиқӣ "Bagna Càuda". Придворные кук оғоз хизмат хӯрокҳои гуногун бошад мебошанд, ҳамаи онҳо буданд, погружены дар bagna cauda ва дигар ыайла дар сабки барокко
