La cachopo és un Asturià preparació bàsica d'un plat de la cuina, que aprofundeix en tota la seva geografia, però, com que és tan bona, ha aconseguit internacionalitzar-se, a sortir de les seves fronteres, per adquirir mil i un matisos i variants. Hi ha cachopo a Mèxic, el Canadà, els Estats Units, a Madrid, Roma, Londres o Berlín. No obstant això, el veritable cachopo, la grandón, el genuí, l'un amb el qual vostè "fartas", continua per ser servit a Astúries, en els seus restaurants i chigres. Nodreix una identitat de la cultura al voltant de la "casa de menjar."No hi ha res més humiliants per a un Asturià per comparar la cachopo amb un san jacobo o un Cordon Bleu.
