La cachopo és un Asturià preparació bàsica d'un plat de la cuina, que aprofundeix

La cachopo és un Asturià preparació bàsica d'un plat de la cuina, que aprofundeix en tota la seva geografia, però, com que és tan bona, ha aconseguit internacionalitzar-se, a sortir de les seves fronteres, per adquirir mil i un matisos i variants. Hi ha cachopo a Mèxic, el Canadà, els Estats Units, a Madrid, Roma, Londres o Berlín. No obstant això, el veritable cachopo, la grandón, el genuí, l'un amb el qual vostè "fartas", continua per ser servit a Astúries, en els seus restaurants i chigres. Nodreix una identitat de la cultura al voltant de la "casa de menjar."No hi ha res més humiliants per a un Asturià per comparar la cachopo amb un san jacobo o un Cordon Bleu.