La Cartuja de Santa María de la Defensa se encuentra a unos 5 kilómetros de la ciudad de Jerez de la Frontera (carretera Jerez - Algeciras), justo al lado de uno de los accesos a la carretera Jerez-Sevilla, entre los pueblos de El Solete Alto y La Cartuja. El monasterio fue fundado en 1476 por Don Álvaro Overtos, un caballero jerezano descendiente de una noble familia genovesa. En 1835 esta cartuja andaluza fue expropiada por el Estado, con lo que fue abandonada por los monjes. La Orden de San Bruno la recuperó en 1948 y una vez restaurada materialmente ocupa una nueva comunidad de cartujos. Monasterio de Santa María de la Defensión Jerez de la FronteraLa Cartuja de Santa María de la Defensión es uno de los más destacados y bellos monasterios de la Orden Cartujana en España por su calidad artística. Su construcción comenzó en 1478 aunque la mayoría de sus dependencias se realizaron durante el siglo XVI. En los siglos XVII y XVIII se realizaron algunas reformas y ampliaciones. Cabe destacar que la iglesia fue terminada en 1552, es un edificio de planta longitudinal con una sola nave y capilla del sagrario, que se cubre con espléndidas bóvedas de cruz estrellada. De gran importancia artística es su fachada realizada en 1667. Es una fachada de piedra con estructura de retablo, típica del barroco andaluz, caracterizada por producir e ilusión de movimiento ascensional. Además de la iglesia, cabe destacar el claustro anexo al templo, realizado en el siglo XVI con esbeltos arcos y contrafuertes.
