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La centolla è un crostaceo che si trova comunemente nella Patagonia cilena e argentina e che rappresenta una delle specialità culinarie della regione di Magellano e dell'Antartide Cilena. La centolla ha un guscio molto duro e la sua carne è molto pregiata per il suo sapore dolce e delicato.
La centolla viene spesso servita cruda o cotta al vapore, accompagnata da una salsa di limone e prezzemolo o da una salsa di burro all'aglio. La centolla cotta viene spesso servita intera, con il guscio aperto e la carne già pronta da gustare.
Inoltre, la centolla viene utilizzata come ingrediente in diversi piatti della cucina cilena, come ad esempio le empanadas di centolla, il risotto alla centolla e le lasagne di centolla.
La centolla è un prodotto pregiato e costoso, ma è una prelibatezza che vale la pena provare almeno una volta per sperimentare il sapore della cucina cilena e la sua cultura gastronomica.
