La centolla es un crustáceo común de la Patagonia chilena y argentina y una de las especialidades culinarias de la región de Magallanes y la Antártida chilena. La centolla tiene un caparazón muy duro y su carne es muy apreciada por su sabor dulce y delicado.La centolla suele servirse cruda o al vapor, acompañada de una salsa de limón y perejil o una salsa de mantequilla y ajo. La centolla cocida suele servirse entera, con el caparazón abierto y la carne lista para comer.Además, la centolla se utiliza como ingrediente en varios platos chilenos, como las empanadas de centolla, el risotto de centolla y la lasaña de centolla.La centolla es un producto valioso y caro, pero es un manjar que merece la pena probar al menos una vez para experimentar el sabor de la cocina chilena y su cultura gastronómica.
