La centolla est un crustacé que l'on trouve communément en Patagonie chilienne et argentine et qui constitue l'une des spécialités culinaires de la région de Magellan et de l'Antarctique chilien. La centolla a une carapace très dure et sa chair est très appréciée pour sa saveur douce et délicate.La centolla est souvent servie crue ou cuite à la vapeur, accompagnée d'une sauce au citron et au persil ou d'une sauce au beurre d'ail. La centolle cuite est souvent servie entière, avec la coquille ouverte et la chair prête à être consommée.En outre, la centolla est utilisée comme ingrédient dans plusieurs plats chiliens, tels que les empanadas à la centolla, le risotto à la centolla et les lasagnes à la centolla.La centolla est un produit précieux et cher, mais c'est un mets qui mérite d'être goûté au moins une fois pour découvrir la saveur de la cuisine chilienne et sa culture gastronomique.
