Desde 1901, el Gänseliesel se encuentra en la fuente del mercado frente al Antiguo Ayuntamiento. La pequeña figura es el símbolo de Göttingen. El Gänseliesel es un homenaje a las gansitas que formaban parte del paisaje de la ciudad en aquella época. Muchas de estas chicas se llamaban Elisabeth, por lo que la forma cose "Liesel" se convirtió en su nombre profesional.
Desde hace mucho tiempo es una firme tradición que los médicos y médicas recién graduados de la Universidad Georg-August hagan una visita al Gänseliesel. Tras el examen oral, equipados con un sombrero de médico, son conducidos al mercado en un carro decorado.
Aquí tienen que subir a la fuente y dar un beso a la Gänseliesel. A cambio, recibe un ramo de flores como agradecimiento. Esta costumbre convierte a la Gänseliesel en la chica más besada de la ciudad, aunque nunca devuelve el beso.
