Cialledda er en typisk salat fra det lukaniske køkken, herunder Policoro. Denne ret er fantastisk til sommerdage, fordi den serveres kold og er meget forfriskende. Ingredienserne i cialledda varierer alt efter opskrifter og produktionsområder, men generelt består de af gammelt brød, tomater, agurker, løg og peberfrugter.Her er en grundlæggende opskrift på tilberedning af cialledda:Ingredienser: Ingredienser: Opskrift: 1:Forkælet brød (helst hård hvede)Modne tomaterPeberfrugterAgurkerRødløgsorte oliven (valgfrit)frisk basilikumEkstra jomfruolivenolieSalt og sort peber efter smagTilberedning:Skær det gamle brød i tern, og lad det blive blødt i vand i et par minutter.Skær tomaterne i tern, og læg dem i en skål.Skær peberfrugter og agurker i tern, og kom dem i skålen.Tilsæt tyndt snittet løg og sorte oliven (hvis ønsket).Tilsæt det blødgjorte og godt pressede brød i skålen.Tilsæt hakket frisk basilikum, ekstra jomfruolivenolie, salt og sort peber efter smag.Bland alle ingredienserne sammen, indtil du får en godt blandet cialledda.Stil den på køl i mindst en time inden servering.cialledda kan serveres som forret eller som tilbehør til kød- eller fiskeretter.
