Чіаледда - це типовий салат луканської кухні, в тому числі й Полікоро. Ця страва чудово підходить для літніх днів, оскільки подається холодною і дуже освіжає. Інгредієнти чіаледди варіюються залежно від рецептів та місцевості, але загалом вони включають черствий хліб, помідори, огірки, цибулю та перець.Ось базовий рецепт приготування чіаледди:Інгредієнти:Черствий хліб (бажано з твердих сортів пшениці)Стиглі помідориПерецьОгіркиЧервона цибуляМаслини (за бажанням)Свіжий базилікОливкова олія першого віджимуСіль і чорний перець за смакомПриготування:Черствий хліб наріжте кубиками і залиште на кілька хвилин у воді, щоб він розм'якнув.Наріжте помідори кубиками і покладіть їх у миску.Наріжте перець і огірки кубиками і додайте в миску.Додайте тонко нарізану цибулю і маслини (за бажанням).Додайте в миску розм'якшений і добре віджатий хліб.Додайте подрібнений свіжий базилік, оливкову олію, сіль і чорний перець за смаком.Перемішати всі інгредієнти разом, доки не вийде добре змішана чіаледда.Перед подачею поставте в холодильник принаймні на годину.Чіаледду можна подавати як закуску або як гарнір до м'ясних чи рибних страв.
