Cialledda je značilna solata lukaške kuhinje, vključno s Policoro. Ta jed je odlična za poletne dni, saj se postreže hladna in je zelo osvežilna. Sestavine solate cialledda se razlikujejo glede na recepte in območja pridelave, vendar na splošno vključujejo star kruh, paradižnik, kumare, čebulo in papriko.Tukaj je osnovni recept za pripravo cialledde:Sestavine:Sestavine: starani kruh (po možnosti iz trde pšenice)zreli paradižnikiPaprikeKumareRdeča čebulačrne olive (po želji)sveža bazilikaEkstra deviško oljčno oljeSol in črni poper po okusuPriprava:Na kocke narežemo star kruh in ga za nekaj minut pustimo v vodi, da se zmehča.Paradižnik narežemo na kocke in ga damo v skledo.Papriko in kumare narežite na kocke in jih dodajte v skledo.Dodajte tanko narezano čebulo in črne olive (po želji).V skledo dodajte zmehčan in dobro iztisnjen kruh.Dodajte sesekljano svežo baziliko, ekstra deviško oljčno olje, sol in črni poper po okusu.Vse sestavine zmešajte skupaj, da dobite dobro zmešano cialledo.Pred serviranjem jo vsaj eno uro shranite v hladilniku.Cialledda se lahko postreže kot predjed ali kot priloga k mesnim ali ribjim jedem.
