Cialledda je typický šalát lúčanskej kuchyne, vrátane Policora. Tento pokrm je vhodný na letné dni, pretože sa podáva studený a je veľmi osviežujúci. Prísady šalátu cialledda sa líšia v závislosti od receptúry a oblasti výroby, ale vo všeobecnosti obsahujú starý chlieb, paradajky, uhorky, cibuľu a papriku.Tu je základný recept na prípravu cialleddy:Zloženie: 1:Chlieb (najlepšie z tvrdej pšenice)Zrelé paradajkyPaprikyUhorkyČervená cibuľaČierne olivy (nepovinné)Čerstvá bazalkaExtra panenský olivový olejSoľ a čierne korenie podľa chutiPríprava:Chlieb nakrájajte na kocky a nechajte ho niekoľko minút zmäknúť vo vode.Paradajky nakrájajte na kocky a vložte ich do misy.Papriku a uhorky nakrájajte na kocky a pridajte ich do misy.Pridajte na tenké plátky nakrájanú cibuľu a čierne olivy (ak je to potrebné).Do misy pridajte zmäknutý a dobre vyžmýkaný chlieb.Pridajte nasekanú čerstvú bazalku, extra panenský olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.Všetky ingrediencie spolu premiešajte, kým nezískate dobre premiešanú cialleddu.Pred podávaním nechajte v chladničke odstáť aspoň hodinu.Cialledda sa môže podávať ako predjedlo alebo ako príloha k mäsovým alebo rybím pokrmom.
