Cialledda on Lucania köögi, sealhulgas Policoro tüüpiline salat. See roog sobib suurepäraselt suvepäevadeks, sest seda serveeritakse külmalt ja see on väga värskendav. Cialledda koostisained varieeruvad vastavalt retseptidele ja tootmispiirkondadele, kuid üldiselt kuuluvad sinna vanutatud leib, tomatid, kurk, sibul ja paprika.Siin on põhiretsept cialledda valmistamiseks:Vananenud leib (eelistatavalt kõva nisu).Küpsed tomatidPaprikaKurgidPunane sibulMustad oliivid (valikuline)Värske basiilikEkstra neitsioliiviõliSool ja must pipar maitse järgiEttevalmistus:Lõigake seisnud leib kuubikuteks ja laske sellel paar minutit vees pehmeneda.Lõika tomatid kuubikuteks ja aseta need kaussi.Lõika paprika ja kurk kuubikuteks ning lisa need kaussi.Lisage õhukeselt viilutatud sibul ja mustad oliivid (kui soovite).Lisage kaussi pehmendatud ja hästi väljapressitud leib.Lisage hakitud värsket basiilikut, ekstra neitsioliiviõli, soola ja musta pipart maitse järgi.Segage kõik koostisosad kokku, kuni saate hästi segunenud cialledda.Enne serveerimist asetage vähemalt tund aega külmikusse.Cialledda võib serveerida eelroana või lisandina liha- või kalaroogade juurde.
