Top of the World
Ciuiga Del Banale הוא טעים טרנטינו סלאמי אופייני לעונת הסתיו. זה נעשה על ידי לישה חזיר עם לפת מבושלת בסיר גדול או אלומיניום (שנקרא סיר) ולאחר מכן בזהירות סחוט החוצה כדי להסיר כמה שיותר מים ככל האפשר. לאחר מכן, לפת נחתכים לחתיכות קטנות מעורבב עם חזיר טחון: כ 40 ק " ג של לפת משמשים 60 של הקרקע. בשלב זה, מלח, פלפל ושום קצוץ מתווספים. הפעולה הסופית כרוכה בכך שהבצק המתקבל נארז במה שנקרא גוי המעיים, המתקבל מהחלק האחרון של פי הטבעת של החזיר. לאחר השלמת הליך זה, עישון מתבצע, אשר נמשך כ 8 ימים. Ciuiga Del Banale מוערך מאוד עבור ההערות הארומטיות שלה ועל הטעם הנעים שהוענקו על ידי עישון. זה יכול להיות נצרך גם לאחר רק 3 ימים של תיבול. סלמי טרנטינו טיפוסי זה, אנו זוכרים, נכלל בין מוצרי המזון האגרי האיטלקי המסורתיים (PAT) וקיבל את ההכרה של מזון איטי פרסידיו.
