La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale este un salam gustos trentino tipic sezonului de toamnă. Se face prin frământarea cărnii de porc cu napi fierți într-o oală mare de săpun sau aluminiu (numită oală) și apoi se îndepărtează cu grijă pentru a îndepărta cât mai multă apă. Apoi, napii sunt tăiați în bucăți mici și amestecați cu carne de porc tocată: aproximativ 40 de kilograme de napi sunt folosite pentru 60 de pământ. În acest moment se adaugă sare, piper și usturoi tocat. Operația finală implică faptul că aluatul obținut este ambalat în așa-numita gentilă intestinală, care se obține din ultima parte a rectului porcului. După finalizarea acestei proceduri, se efectuează fumatul, care durează aproximativ 8 zile. Ciuiga Del Banale este foarte apreciată pentru notele sale aromatice și pentru gustul plăcut conferit de fumat. Poate fi consumat chiar și după numai 3 zile de condimente. Acest salam tipic trentino, ne amintim, a fost inclus printre produsele agroalimentare tradiționale italiene (PAT) și a obținut recunoașterea Presidio Slow Food.