La Cjarsons són un típic primer curs de Carnia, un territori que està situat en el nord de Friuli ' -Venezia Giulia regió. Són similars a agnolotti, però cap de les moltes varietats d'ús (més de trenta), diferents en mida i ingredients, ofereix una carn de farciment. La pasta es fa amb farina i aigua, mentre que va ser, un cop feta amb patates i el farcit consisteix en espontània herbes, les patates, les panses i la canyella, tot això amanit amb mantega fosa i la ratlladura de fumat formatge cottage. A principis de juny, la Pro Loco de Sutrio, organitza una festa dedicat íntegrament a aquest pobre plat.
