Crapiata je tradičná polievka lúčanskej kuchyne, vrátane polievky z mesta Policoro, ktorá sa pripravuje z jednoduchých, ale chutných surovín. Základom crapiaty je fazuľa, obilniny a zelenina, do ktorých sa pridáva sušené bravčové alebo jahňacie mäso.Tu sú uvedené ingrediencie a príprava crapiaty:Zloženie: 1:Potrebujeme: 500 g sušených fazúľ borlotti250 g špaldy alebo jačmeňa500 g zemiakov500 g čerstvých alebo olúpaných paradajok1 cibuľa2 strúčiky cesnaku150 g sušeného bravčového alebo jahňacieho mäsaExtra panenský olivový olejSoľ a čierne korenie podľa chutiVoda podľa chutiPríprava:Fazuľu namočte na noc do studenej vody.Fazuľu varte v osolenej vode približne 1,5 hodiny alebo kým nezmäkne.V inom hrnci varte špaldu alebo jačmeň v osolenej vode asi 30 minút.Zemiaky nakrájajte na kocky a cibuľu na tenké plátky.V hrnci orestujte cesnak a cibuľu na olivovom oleji.Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a paradajky a varte 10 minút.Pridajte sušené mäso nakrájané na kúsky a varte ďalších 10 minút.Pridajte fazuľu, špaldu alebo jačmeň a podľa potreby trochu vody.Polievku varte na miernom ohni približne 30-40 minút alebo kým sa všetky prísady dobre nerozmiešajú.Crapiatu podávajte horúcu, ochutenú extra panenským olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením.
