La Crapiata

Крапиата - это традиционный суп луканской кухни, в том числе кухни Поликоро, который готовится из простых, но вкусных ингредиентов. Основу крапиаты составляют бобы, крупы и овощи, к которым добавляют сушеное мясо свинины или баранины.Ниже приведены ингредиенты и способ приготовления крапиаты:Ингредиенты:500 г сушеной фасоли борлотти250 г спельты или ячменя500 г картофеля500 г свежих или очищенных помидоров1 луковица2 зубчика чеснока150 г сушеного свиного или бараньего мясаОливковое масло экстра вирджинСоль и черный перец по вкусуВода по вкусуПриготовление:Замочите фасоль в холодной воде на ночь.Варите фасоль в подсоленной воде около 1½ часа или до мягкости.В другой кастрюле варите полбу или ячмень в подсоленной воде около 30 минут.Нарежьте картофель кубиками, а лук - тонкими ломтиками.В сотейнике обжарьте чеснок и лук в оливковом масле.Добавьте нарезанный кубиками картофель и помидоры и готовьте 10 минут.Добавьте сушеное мясо, порезанное на кусочки, и готовьте еще 10 минут.Добавьте фасоль, полбу или ячмень и немного воды, если необходимо.Варите суп на среднем огне около 30-40 минут или пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.Подавайте крапиату горячей, приправив оливковым маслом extra virgin и свежемолотым черным перцем.