La Farinata

Фаріната - безумовно, невід'ємна страва генуезької вуличної їжі. Готується в рідкому стані, сумішшю олії та нутового борошна. Хороший - тонкий і хрусткий зовні, але м'який всередині. Треба сказати, що походження фарінати оспорюється з Тосканою і Пізою зокрема, де fainà називається cecì na. У будь-якому випадку, окрім того, що це смачно, це ще й найкраща дешева альтернатива сидячому обіду в ресторані.

.

На нашу думку, але тільки думку, внеодмінно варто спробувати Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r), щоб відчути ту саму генуезьку атмосферу ресторану, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) та Sciamadda (Via Ravecca 19): тут фаріната ніколи не стає занадто жирною, і è одна з небагатьох, яка залишається добренавіть холодно.