La Farinata

Farinata è je zagotovo nepogrešljiva jed genovske ulične hrane. Kuhan v tekočem stanju, è mešanica olja in čičerikine moke. Dobra je tanka in hrustljava na površini, v notranjosti pa mehka. Vendar je treba povedati, da je izvor farinate sporen, zlasti v Toskani in Pisi, kjer se fainà imenuje cecì na. Vsekakor je poleg tega, da je dobra, še vedno najboljša poceni alternativa kosilu v restavraciji.

Po našem mnenju, vendar je to le mnenje, vzato morate poskusiti tiste iz Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r), da bi doživeli zelo genovsko vzdušje kraja, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) in Sciamadda (Via Ravecca 19): tu so farinata nikoli ne postane preveč masten in è eden redkih, ki ostane dobrotudi hladno.