La Fojata della Valnerina

Typická kulinářská tradice Valnerina, fojata je recept s dávným původem. Dříve se vařilo pod uhlíky, ve velkých měděných pánvích nebo ve starých pecích na dřevo. To je pikantní dort složený z tenkého plechu křupavé válcované těsto, které obsahují chutné náplň pole, byliny - nebo mangold nebo čekanky-sýr pecorino, extra panenský olivový olej a muškátový oříšek. Podává se teplý nebo studený a je ideální pro praktický druhý chod nebo aperitiv s lahodnou chutí.