A Valnerina kulináris hagyományára jellemző fojata ősi eredetű recept. Szakács volt a szén alatt, nagy réz edényekben vagy ősi fatüzelésű kemencékben. Ez egy ízletes sütemény, amely egy vékony lap ropogós hengerelt tészta, amely egy finom töltelék a mező gyógynövények - vagy mángold vagy cikória-pecorino sajt, extra szűz olívaolaj, szerecsendió. Meleg vagy hideg, ideális egy praktikus második fogáshoz vagy egy finom ízű aperitifhez.