Top of the World
Typická kulinárska tradícia Valnerina, fojata je recept s dávnym pôvodom. Varilo sa pod uhlím, vo veľkých medených panviciach alebo v starých peciach na spaľovanie dreva. Je to pikantný koláč zložený z tenkej vrstvy chrumkavého valcovaného cesta, ktorý obsahuje chutnú náplň poľných bylín - alebo mangoldu alebo čakanky-syr pecorino, extra panenský olivový olej a muškátový oriešok. Podáva sa teplý alebo studený a je ideálny pre praktický druhý chod alebo aperitív s lahodnou chuťou.
