Top of the World
Valnerina kulinaarse traditsiooni tüüpiline fojata on iidse päritoluga retsept. Seda keedeti söede all, suurtes vaskpannides või iidsetes puuküttega ahjudes. See on soolane kook, mis koosneb õhukesest krõbedast rullitud tainast, mis sisaldab maitsvat maitsetaimede - või Mangold või sigur-Pecorino juustu, ekstra neitsioliiviõli ja muskaatpähklit. Seda serveeritakse soojalt või külmalt ning see sobib ideaalselt praktiliseks teiseks kursuseks või maitsva maitsega aperitiiviks.
