Ginestrata - шӯрбо хос аз Кьянти, ки низ распространился дар Вальдарно ва Валь-di-Кьяна, байни провинциями Флоренсия, Ареццо ва Сиена.Ва мо дарҳол бо унвонҳои, ки вобаста худ бо ранги зард цветком метлы, балки низ буд, маълум Кинестрата. Аввалин баромади теряются дар Баҳри миеназамин: ӯ айни замон дар каталонской поваренной китоби аллакай бо сесад ва сад сол баъд аз он пайдо мешавад, ки китобҳои Мессисбуго. Имрӯз мо пайдо дар матнҳои таомҳои барҷастаи изысканная ошхона, чӣ тавр ба Giovanni Righi Хешовандони худ тосканской ошхона ва бузургтарин китоби ҳамин тосканской ошхона, Павлус, Петрус; аввал муайян қадим зелье, рӯҳбахшанда ва aphrodisiac, hailing аз минтақа Кьянти, вале ба таври васеъ маъмул аст, инчунин дар Валь-di-Кьяна ва дар Вальдарно, дуюм менависад, ки "Ин шӯрбо аллакай забыла, имрӯз бештар аст мубрам, омезиши ширин бо соленым, вале барои дигарон ин табақ тавсия дода мешавад".Мавҷудияти тимати гуногун онро эҳсос пайдоиши даврони эҳеи ва касро дастур додан, ба мавҷудияти тухм ва шароб, ва шакар ва шўрбои мурғ, ба монанди, "солим больной", ки аз барқарор мешавад выздоровления е утомительных трудов, ҳатто муҳаббат. Аз афташ, маҳз ӯ буд, пешниҳод карда шавад, ки гражданӣ " тақдим менамояд баъд аз аввалин брачных шаб. Ӯ ассоциируется дар баъзе поваренных китоб бо Zabaglon, " ва шумо метавонед охирини чӣ таҳаввулот аввал, сабаби ба ҳузури дар якҷоягӣ бо тухм, шакар, специями, шароб, маъмулӣ унсури қайд "Zabaglon" рамзи Bühler 19, анонимной поваренной китобҳо дар охири пятнадцатого асри неаполитанской вилоят, отсутствующей, аммо, дар ginestrata". Ҳамин тавр менависад Мария Аттилия Фаббри аз Ольо дар "тамаддуни мудаввар". Ба таъкиди боз як хусусияти ба муайян намудани ин хӯрокҳои: баъзе номида, онро ба шӯрбо, дигар аз шӯрбо, сеюм яхмос, ва шахсони сеюм ба нушокї, ки барои хизмат ба он дар чашке. Дар Valdarno fiorentino, масалан, шумо нахоҳед, подсластитель бо миќдори ками шакар ва мазза дорчин ва nutmeg; дар ҳоле, ки дар вилоят Кьянти, аст, ки нусхаи дрока аст, ки худи сливками (хеле монанд ба яхмос бо як ҳайкали шоколад зиндагии крошкой), ва обогащен ҳама, ҳанутеро, характерных барои пряников (е арахис) hailing аз Сиены. Ҳамчунин дар валь-di-кьяна веник худро дорад варианти: шумораи компонентњо ду маротиба ва дар шмш истеҳкоми густеть дар нури гарм дар оташдон аз шумо, ки онро як навъ пудинг ба баъд хизмат дар хурд поднос, приготовленный аз яти дрока, переплетенных чӣ тавр рогожка, мисли ин буд, ки чун аст! Дар Lucignano La ginestrata омода ва хизмат дар гастрономических стендах ба муносибати Maggiolata, иди, ки празднует приход баҳор бо парадами, шиносої шествиями, музыкальными гуруҳи ва цветущими поплавками. Дар ин давра тамоми кишвар украшена цветами аз метлы. Дар кӯтоҳ, агар шумо попробуете онро дар хона е берун рафта, ба он кӯшиш дар ин очаровательных маҳалҳо, фаромӯш накунед, ки ҳамроҳӣ он бо хуб бокалом шароби сурх, мумкин аст, танҳо Кьянти ва, чаро не, вудкои дар хурсандӣ!
