La mangue Totapuri est une variété de mangue populaire cultivée principalement dans les régions méridionales de l'Inde, en particulier dans les États de l'Andhra Pradesh, du Karnataka et du Tamil Nadu. Elle doit son nom à sa forme distincte, qui ressemble au bec d'un perroquet, et est également connue sous le nom de "mangue perroquet" ou "Kili Mooku".Les mangues Totapuri sont de taille moyenne à grande et ont une couleur jaune prononcée avec une légère teinte verdâtre lorsqu'elles sont mûres. La peau est épaisse et coriace. La caractéristique unique des mangues Totapuri est leur forme allongée avec un bout pointu, ressemblant à un bec de perroquet.La chair des mangues Totapuri est ferme, fibreuse et de couleur jaune. Elle a une saveur acidulée qui la distingue des autres variétés de mangues. Son goût est un mélange de sucré et d'acide, ce qui la rend adaptée à la fois aux utilisations culinaires et à la consommation en tant que fruit frais. Les mangues Totapuri sont souvent utilisées pour fabriquer de la pulpe de mangue, des chutneys, des pickles et des jus.Elles sont également appréciées coupées en tranches et servies en salade ou utilisées dans diverses préparations culinaires.En raison de sa saveur particulière et de sa polyvalence, la mangue Totapuri est largement appréciée et consommée dans le sud de l'Inde. Elle a également gagné en popularité dans d'autres régions du pays et est exportée vers différents marchés internationaux.
