Liraina eta marra zuriekin distiratsua, Tsakoniki berenjena (melitzana) Leonidio haranean bakarrik hazten da, Egeo itsasora begira dagoen Peloponesoko hiri eder batean.Leonidio Tsakonia eskualdeko hiriburua izan zen (berenjinak bere izena hartzen duena), eta bertan oraindik munduko hizkuntzarik zaharrenetako bat hitz egiten den hainbat herri biltzen dira, Leonidas erregearen garaiko antzinako greziar dialektoa. Espartakoa.Jende gehienak ezagutzen dituen berenjena more ilunak ez bezala, Tsakoniki berenjena sotila da; 20-25 cm-ko luzera eta 4-6 cm-ko diametroa hartzen du. Bere marra zuri bereizgarriak eta adar-itxurako puntaz gain, askoz gozoagoa ere bada eta udako hainbat plater eta postretan erabiltzen da Grezian.Maria Lysikatou Leonidioko Emakume Tsakonic Kooperatibako presidentearen esanetan, azken urteotan Tsakoniki itxura duten baina ez diren hainbat berenjena agertu dira. Tsakoniki-ren ezaugarriak punta zorrotza, morearekin nahasten diren marra zuriak eta distira distiratsua dira, dio.Lysikatouren esanetan, Greziako berenjena famatua zapore delikatu eta gozoagoagatik da ezaguna, Leonidioren mikroklimak eta lurzoruak "elikatuta", herria itsasoaren eta kareharrizko itsaslabar gorri handien artean baitago.1996an, Europar Batasunak DOP (Jatorri Deitura Babestua) ziurtagiria eman zion Greziako berenjena barietateari. Hori dela eta, Tsakonia inguruko produktu nagusietako bat da, Leonidioko eta inguruko ehunka baserritarren diru-sarrerak sortzen dituena.«Guretzat eta eskualdearentzat, Tsakoniki berenjena gure harrotasuna eta poza da», dio Lysikatouk. «Gure aberria sustatzen du eta gure ondarearen parte da, belaunaldiz belaunaldi transmititzen diren sekretu eta errezetekin».Bizikorrak ekainean eta uztailean biltzen dira, Lysikatou-k dioenez, eta berriro irailetik azarora bitartean. Bi uztaren arteko hilabeteko etenaldia, gaineratu du, alberjinia ez dela ondo garatzen gehiegizko bero, hotza edo hezetasun baldintzetan. Abuztuan biltzeak, urteko hilabeterik beroena, azalean orban marroiak sor ditzake.Gainera, Solanum melongena berenjena ilunagoa ez bezala, uretan busti behar da egosi aurretik mingostasuna kentzeko, Tsakoniki berenjena ez du behar. Mingostasun falta honek postreetan erabiltzeko aproposa da. Tsakonia eskualdeko postrerik ospetsuena melitzanaki da, literalki "berenjena txikia" esan nahi duena. Gozo tradizionala "koilara gozo" gisa prestatzen da, hau da, koilaratxo batean zerbitzatzen den almibarretan kontserbatutako fruta edo barazkia.Begirako erraza dirudi, baina koilara melitzanaki gozoa prestatzeak trebetasuna eta denbora ezin hobea eskatzen du. Azken postrea lortzeko, dio Lysikatouk, berenjena goiztiarra jaso behar da oraindik txikia eta berdea dagoen bitartean, ondoren zuritu eta prestatu.Greziako berenjena prestatzeko beste modu bikaina frijitzea da, dio Lysikatouk. Gainera, erregosi begano baten parte gisa edo haragiarekin (parrillan edo parrillan), saltsa gisa, ogitartekoetan, pizzan eta papoutsaki ezagunaren parte gisa, behi haragiz beteta eta bexamel saltsaz estalita.
