بادمجان Tsakoniki (melitzana) باریک و براق با نوارهای سفید تنها در دره Leonidio، شهری زیبا در پلوپونز مشرف به دریای اژه می روید.لئونیدیو زمانی پایتخت منطقه تساکونیا بود (که نام بادمجان از آن گرفته شده است) که شامل چندین روستا می شود که یکی از قدیمی ترین زبان های جهان هنوز در آن صحبت می شود، گویش یونانی باستان که قدمت آن به زمان شاه لئونیداس باز می گردد. از اسپارتبرخلاف بادمجانهای بنفش تیره که بیشتر مردم با آن آشنا هستند، بادمجان Tsakoniki ظریف است. به طول 20-25 سانتی متر و قطر 4-6 سانتی متر رشد می کند. علاوه بر نوارهای سفید مشخص و نوک شاخ مانند، بسیار شیرین تر است و در انواع غذاها و دسرهای تابستانی در یونان استفاده می شود.به گفته ماریا لیسیکاتو، رئیس تعاونی زنان Tsakonic Leonidio، چندین نوع بادمجان در سال های اخیر ظاهر شده است که شبیه به Tsakoniki هستند، اما نیستند. او میگوید ویژگیهای Tsakoniki نوک نوک تیز، نوارهای سفیدی که به رنگ بنفش در میآیند و درخشش براق است.به گفته Lysikatou، بادمجان معروف یونانی به دلیل طعم لطیف تر و شیرین خود شناخته شده است که توسط آب و هوا و خاک لئونیدیو "تغذیه" می شود، زیرا این دهکده بین دریا و صخره های سنگ آهک قرمز مرتفع واقع شده است.در سال 1996، اتحادیه اروپا گواهینامه PDO (تعیین نام حفاظت شده مبدا) را به گونه بادمجان یونانی اعطا کرد. بنابراین، یکی از محصولات اصلی منطقه تساکونیا است که برای صدها کشاورز در لئونیدیو و اطراف آن درآمد ایجاد می کند.لیسیکاتو می گوید: «برای ما و برای منطقه، بادمجان تساکونیکی مایه افتخار و شادی ماست. با اسرار و دستور العمل هایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، میهن ما را تبلیغ می کند و بخشی از میراث ما است.لیسیکاتو می گوید، این گیاه چند ساله در ماه های ژوئن و ژوئیه برداشت می شود و دوباره از سپتامبر تا نوامبر برداشت می شود. او می افزاید: وقفه یک ماهه بین دو برداشت به این دلیل است که بادمجان در شرایط گرما، سرما یا رطوبت بیش از حد رشد نمی کند. چیدن آن در آگوست، گرم ترین ماه سال، می تواند باعث ایجاد لکه های قهوه ای روی پوست شود.همچنین، برخلاف بادمجان تیرهتر Solanum melongena که برای از بین بردن تلخی آن قبل از پختن نیاز به خیساندن در آب دارد، بادمجان Tsakoniki به آن نیازی ندارد. این عدم تلخی آن را برای استفاده در دسرها ایده آل می کند. مشهورترین دسر منطقه تساکونیا ملیتزاناکی است که در لغت به معنای "بادمجان کوچک" است. شیرینی سنتی به صورت «شیرینی قاشقی» تهیه میشود، یعنی میوه یا سبزی که در شربت نگهداری میشود و روی قاشق چایخوری سرو میشود.ممکن است برای چشم ساده به نظر برسد، اما تهیه شیرینی ملیتزاناکی قاشقی نیازمند مهارت و زمان بندی عالی است. لیسیکاتو میگوید برای دریافت دسر نهایی، بادمجان باید در حالی که هنوز کوچک و سبز است، زودتر برداشت شود، سپس پوست کنده و آماده شود.لیسیکاتو می گوید یکی دیگر از راه های عالی برای تهیه بادمجان یونانی سرخ کردن آن است. همچنین به عنوان بخشی از یک خورش وگان یا با گوشت (کبابی یا کبابی)، به عنوان سس غوطه وری، در ساندویچ، روی پیتزا، و به عنوان بخشی از پاپوتساکی محبوب، پر شده با گوشت چرخ کرده و پوشیده از سس بشامل پخته می شود.
