Цей суп був створений шляхом змішування бобових, зібраних на доках дружинами робітників, які розвантажували кораблі. Зерна, що випадали з тріщин у мішках, ставали інгредієнтами для ситних супів, які могли замінити м'ясо. Вміст супу час від часу змінювався залежно від суміші, яку знаходили в порту Ла Спеція, справжньому перехресті торгівлі бобовими.Сьогодні на ринках можна купити невеликі пакетики з готовими бобовими у найбільш типовому для Ла Спеції наборі: каннелліні, полба, пшениця та нут.Приготування досить тривале, бобові, особливо нут, потребують щонайменше 12 годин замочування. Пам'ятайте, що спочатку це суміш, тому ви можете використовувати будь-які бобові, яким віддаєте перевагу.
