Sup ini dibuat dengan mencampurkan kacang-kacangan yang dikumpulkan di dermaga oleh para istri pekerja yang sedang membongkar muatan kapal. Biji-bijian yang jatuh dari celah-celah karung menjadi bahan untuk sup lezat yang bisa menggantikan daging. Isi sup bervariasi dari waktu ke waktu sesuai dengan campuran yang ditemukan di pelabuhan La Spezia, persimpangan perdagangan kacang-kacangan.Saat ini, Anda dapat membeli kantong kecil kacang-kacangan siap masak di pasar, dengan campuran sup La Spezia yang paling khas: cannellini, spelt, gandum, dan buncis.Persiapannya agak lama, kacang-kacangan, terutama buncis, membutuhkan setidaknya 12 jam perendaman. Ingatlah bahwa ini dimulai sebagai campuran sehingga Anda dapat menggunakan kacang-kacangan apa pun yang Anda sukai.
