La Mesciua

Тази супа се приготвя чрез смесване на бобови култури, събирани на доковете от съпругите на работниците, които разтоварват кораби. Зърната, които изпадали от пукнатините на чувалите, ставали съставки за обилни супи, които можели да заместят месото. Съдържанието на супата варирало от време на време в зависимост от сместа, която се намирала в пристанището на Ла Специя, истински кръстопът на търговията с бобови култури.Днес на пазарите могат да се купят малки торбички с готови за готвене бобови култури в най-типичната смес за супа в Ла Специя: канелини, лимец, пшеница и нахут.Приготвянето е доста продължително, бобовите растения, особено нахутът, се нуждаят от най-малко 12 часа накисване. Не забравяйте, че супата започва като смес, така че можете да използвате каквито бобови растения предпочитате.