Šo zupu gatavoja, sajaucot pākšaugus, ko dokos vāc kuģu izkraušanas strādnieku sievas. No maisu spraugām izkritušie graudi kļuva par sātīgu zupu sastāvdaļām, kas varēja aizstāt gaļu. Zupas sastāvs ik pa laikam mainījās atkarībā no tā, kāds maisījums tika atrasts La Spezia ostā, kas bija īsts pākšaugu tirdzniecības krustpunkts.Mūsdienās tirgos var iegādāties nelielus maisiņus ar gatavām pākšaugu zupām, kas ir vistipiskais La Spezia zupu maisījums: kannelīni, speltas, kvieši un aunazirņi.Pagatavošana ir diezgan ilga, jo pākšaugus, īpaši aunazirņus, nepieciešams mērcēt vismaz 12 stundas. Neaizmirstiet, ka zupu sāk gatavot kā maisījumu, tāpēc varat izmantot jebkurus pākšaugus, kurus vēlaties.
