Ši sriuba buvo gaminama maišant ankštines daržoves, kurias dokuose rinko laivus iškraunančių darbininkų žmonos. Iš maišų plyšių iškritę grūdai tapo sultingų sriubų, kurios galėjo pakeisti mėsą, sudedamosiomis dalimis. Sriubos sudėtis kaskart keitėsi priklausomai nuo mišinio, kuris buvo randamas La Specijos uoste, tikroje ankštinių kultūrų prekybos kryžkelėje.Šiandien turguose galima nusipirkti mažų maišelių virti paruoštų ankštinių daržovių, kurių mišinys yra pats tipiškiausias La Spezia sriubai: kaneliniai, spelta, kviečių ir avinžirnių.Paruošimas yra gana ilgas, ankštines daržoves, ypač avinžirnius, reikia mirkyti bent 12 valandų. Nepamirškite, kad sriuba pradedama ruošti kaip mišinys, todėl galite naudoti bet kokius norimus ankštinius augalus.
