La Mesciua

To juho so pripravili z mešanjem stročnic, ki so jih v pristaniščih nabirale žene delavcev, ki so raztovarjali ladje. Zrna, ki so padala iz razpok v vrečah, so postala sestavine za krepke juhe, ki so lahko nadomestile meso. Vsebina juhe se je občasno spreminjala glede na mešanico, ki so jo našli v pristanišču La Spezia, pravem križišču trgovine s stročnicami.Danes lahko na tržnicah kupimo majhne vrečke stročnic, pripravljenih za kuhanje, v najbolj značilni mešanici za juhe La Spezia: kanelini, pira, pšenica in čičerika.Priprava je precej dolgotrajna, saj je treba stročnice, zlasti čičerko, namakati vsaj 12 ur. Ne pozabite, da se juha začne kot mešanica, zato lahko uporabite vse stročnice, ki so vam ljubše.