La Mesciua

Seda suppi valmistati segades kaunvilju, mida laevadest lossivate tööliste naised kogusid sadamates. Kottide pragudest välja kukkunud teradest said südamlike suppide koostisosad, mis võisid asendada liha. Supi sisu varieerus aeg-ajalt vastavalt La Spezia sadamas, mis oli tõeline kaunviljakaubanduse ristmik, leiduvale segule.Tänapäeval võib turgudel osta väikeseid kotte valmis kaunviljadega, mis on kõige tüüpilisemas La Spezia supi segus: cannellini, speltanisu, nisu ja kikerherned.Valmistamine on üsna pikk, kaunviljad, eriti kikerherned, vajavad vähemalt 12 tundi leotamist. Pidage meeles, et see algab seguna, nii et võite kasutada ükskõik milliseid kaunvilju, mida soovite.