Ova juha nastaje miješanjem mahunarki koje su na dokovima sakupile supruge radnika koji su iskrcavali brodove. Žitarice koje su padale iz pukotina u vrećama postale su sastojci za krepke juhe, koje su mogle zamijeniti meso. Sadržaj juhe mijenjao se s vremena na vrijeme na temelju mješavine pronađene u luci La Spezia, pravom raskrižju trgovine mahunarkama.Danas na tržnicama možete kupiti vrećice s mahunarkama gotovim za kuhanje, u najtipičnijoj mješavini juhe La Spezia: cannellini grah, pir, pšenica i slanutak.Priprema je dosta duga, mahunarke, posebno slanutak, zahtijevaju namakanje barem 12 sati. Upamtite da je rođen kao mješavina pa možete koristiti mahunarke koje preferirate.
