Món súp này được tạo ra bằng cách trộn các loại đậu được thu thập trên bến cảng bởi vợ của những người công nhân dỡ hàng trên tàu. Những hạt rơi ra từ các vết nứt trên bao tải đã trở thành nguyên liệu cho những món súp thịnh soạn, có khả năng thay thế thịt. Thành phần của súp thay đổi theo thời gian dựa trên hỗn hợp được tìm thấy ở cảng La Spezia, một ngã tư thực sự cho việc buôn bán các loại đậu.Ngày nay, ở chợ, bạn có thể mua những chiếc túi đựng các loại đậu nấu sẵn, trong hỗn hợp điển hình nhất của món súp La Spezia: đậu cannellini, đánh vần, lúa mì và đậu xanh.Quá trình chuẩn bị khá lâu, các loại đậu, đặc biệt là đậu gà, cần ngâm ít nhất 12 tiếng. Hãy nhớ rằng nó được sinh ra dưới dạng hỗn hợp để bạn có thể sử dụng các loại đậu mà bạn thích.
