La Mesciua

Nilikha ang sopas na ito sa pamamagitan ng paghahalo ng mga munggo na nakolekta sa mga pantalan ng mga asawa ng mga manggagawang nagdiskarga ng mga barko. Ang mga butil na nahulog mula sa mga bitak sa mga sako ay naging mga sangkap para sa masaganang sopas, na may kakayahang palitan ang karne. Ang nilalaman ng sopas ay iba-iba paminsan-minsan batay sa halo na natagpuan sa daungan ng La Spezia, isang tunay na sangang-daan para sa kalakalan ng legume.Ngayon sa mga merkado maaari kang bumili ng mga bag na may handa nang lutuin na munggo, sa pinakakaraniwang halo ng La Spezia na sopas: cannellini beans, spelling, trigo at chickpeas.Ang paghahanda ay medyo mahaba, ang mga munggo, lalo na ang mga chickpeas, ay nangangailangan ng hindi bababa sa 12 oras ng pagbabad. Tandaan na ito ay ipinanganak bilang halo upang magamit mo ang mga munggo na gusto mo.