Kjo supë krijohet nga përzierja e bishtajoreve të mbledhura në doke nga gratë e punëtorëve që shkarkonin anijet. Kokrrat që binin nga të çarat e thasëve u bënë përbërës për supa të përzemërta, të afta për të zëvendësuar mishin. Përmbajtja e supës ndryshonte herë pas here në bazë të përzierjes së gjetur në portin e La Spezias, një udhëkryq i vërtetë për tregtinë e bishtajoreve.Sot në markete mund të blini qese me bishtajore gati për t'u gatuar, në përzierjen më tipike të supës La Spezia: fasule kanelini, spelte, grurë dhe qiqra.Përgatitja është mjaft e gjatë, bishtajoret, sidomos qiqrat, kërkojnë të paktën 12 orë njomje. Mos harroni se ka lindur si një përzierje që të mund të përdorni bishtajoret që preferoni.
