Ova supa nastaje miješanjem mahunarki koje su na dokovima skupljale supruge radnika koji su iskrcavali brodove. Zrna koja su ispala iz pukotina u vrećama postala su sastojci za krepke supe, sposobne da zamijene meso. Sadržaj supe je s vremena na vreme varirao u zavisnosti od mešavine pronađene u luci La Spezia, pravoj raskrsnici za trgovinu mahunarkama.Danas na pijacama možete kupiti vrećice sa gotovim mahunarkama, u najtipičnijoj mješavini La Spezia supe: kanelini pasulj, pira, pšenica i slanutak.Priprema je dosta duga, mahunarkama, posebno slanutku, potrebno je najmanje 12 sati namakanja. Zapamtite da je rođen kao mješavina tako da možete koristiti mahunarke koje preferirate.
