Þessi súpa er búin til með því að blanda belgjurtunum sem safnaðar eru á bryggjunni af eiginkonum verkamanna sem losuðu skipin. Kornin sem féllu úr sprungunum í sekkunum urðu hráefni í matarsúpur, sem geta komið í stað kjöts. Innihald súpunnar var breytilegt frá einum tíma til annars miðað við blönduna sem finnast í höfninni í La Spezia, alvöru krossgötum fyrir belgjurtaverslun.Í dag á mörkuðum er hægt að kaupa poka með belgjurtum sem eru tilbúnar til eldunar, í dæmigerðustu blöndu af La Spezia súpunni: cannellini baunum, spelti, hveiti og kjúklingabaunum.Undirbúningurinn er nokkuð langur, belgjurtir, sérstaklega kjúklingabaunir, þurfa að liggja í bleyti í að minnsta kosti 12 klukkustundir. Mundu að það fæddist sem blanda svo þú getur notað þær belgjurtir sem þú kýst.
