Zupa ta powstała przez zmiksowanie nasion roślin strączkowych zebranych w dokach przez żony robotników rozładowujących statki. Ziarna, które wypadały z pęknięć worków, stawały się składnikami obfitych zup, które mogły zastąpić mięso. Zawartość zupy zmieniała się od czasu do czasu w zależności od mieszanki znalezionej w porcie La Spezia, prawdziwym skrzyżowaniu handlu roślinami strączkowymi.Dziś na rynkach można kupić małe torebki z gotowymi do ugotowania roślinami strączkowymi, w najbardziej typowej dla La Spezii mieszance do zup: cannellini, orkiszu, pszenicy i ciecierzycy.Przygotowanie jest dość długie, rośliny strączkowe, zwłaszcza ciecierzyca, wymagają co najmniej 12 godzin moczenia. Pamiętaj, że zaczyna się jako mieszanka, więc możesz użyć takich roślin strączkowych, jakie wolisz.
