La Mesciua

Bu çorba, gemileri boşaltan işçilerin eşleri tarafından rıhtımda toplanan bakliyatın karıştırılmasıyla elde edilirdi. Çuvallardaki çatlaklardan düşen tahıllar, etin yerini alabilecek doyurucu çorbaların malzemesi haline geliyordu. Çorbanın içeriği, baklagil ticaretinin gerçek bir kavşağı olan La Spezia limanında bulunan karışıma göre zaman zaman değişiyordu.Bugün marketlerde, en tipik La Spezia çorbası karışımında pişirmeye hazır küçük bakliyat torbaları satın alınabilir: cannellini, kılçıksız buğday, buğday ve nohut.Hazırlanması oldukça uzundur, baklagillerin, özellikle nohutun en az 12 saat ıslatılması gerekir. Karışım olarak başladığını unutmayın, bu nedenle tercih ettiğiniz baklagilleri kullanabilirsiniz.