Pampanella ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາຈາກການປິ່ນປົວຊີ້ນຫມູດ້ວຍເຄື່ອງເທດ.ມັນຄ້າຍຄືຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕົາອົບແລະມີສີແດງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ມາຈາກການປົກຫຸ້ມຂອງຊີ້ນດ້ວຍຫມາກພິກ.ຄວາມສໍາເລັດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີລັກສະນະດຽວກັນແລະການຍຶດຫມັ້ນຂອງເຄື່ອງເທດກັບຊີ້ນ.ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ Pampanella di San Martino ໃນ Pensilis De.Co. ພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງ GMOs:• pepper ຫວານຈາກອິຕາລີ.• ພິກໄທເຜັດຈາກອິຕາລີ.•ຜັກທຽມສົດຈາກອິຕາລີ.• ເກືອ.• Vinegar ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Italian.• ຊີ້ນໝູ, ລ້ຽງໂດຍບໍ່ໃຊ້ອາຫານທີ່ມາຈາກ O.G.M. ນ້ໍາຫນັກຂອງຫມູແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 70 ຫາ 90 ກິໂລກຣາມ. ພາຍໃນຫນຶ່ງປີຂອງການອະນຸມັດກົດລະບຽບເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຜະລິດປະຕິບັດການນໍາໃຊ້ຊີ້ນຫມູຈາກສັດທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນ Molise, Abruzzo ຫຼື Campania.Pampanella ຂອງ San Martino ໃນ Pensilis De.Co. ໄດ້ຮັບຍ້ອນການດໍາເນີນງານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:ກ) ຕັດຊີ້ນໝູການຕັດຊີ້ນຈະຈັດຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍສອງມື້ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 0 ° C ແລະຕ່ໍາກວ່າ 4 ° C.ເມື່ອຊີ້ນຫມູຖືກຕັດແລ້ວ, ມັນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາເຫຼັກພິເສດ.b) ຕົ້ມຊີ້ນຫມູ• ຊີ້ນໝູຂົ້ວດ້ວຍເກືອ ແລະ ຜັກທຽມສົດຟັກລະອຽດ.• pepper ຫວານແລະ pepper ຮ້ອນແມ່ນເພີ່ມໃສ່ຫມູ.•ປະສົມສາມາດປະໄວ້ເພື່ອພັກຜ່ອນ.c) ການກະກຽມແຊ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.• ແຕ່ລະຖາດທີ່ໄດ້ມານັ້ນແມ່ນປົກດ້ວຍເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງ ແລະ ເຈ້ຍເຟືອງທີ່ຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ.• ໝໍ້ໜຶ້ງທີ່ໄດ້ມາແຕ່ລະອັນແມ່ນໃສ່ໃນເຕົາອົບພິເສດ, ກ່ອນໜ້ານີ້ນຳໄປໃສ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 300 ອົງສາ C ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.pampanella, ຜະລິດຕະພັນຂອບໃຈທີ່ Sammartinesi ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຂົາແລະໃນເຂດອ້ອມຂ້າງ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານເກົ່າແກ່ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບອານາເຂດສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ກໍານົດ, ແນ່ນອນວ່າການຜະລິດຊາວກະສິກອນນັບຕັ້ງແຕ່ຊີ້ນຫມູຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມ (ໂດຍສະເພາະ. ຫນຶ່ງທີ່ມີໄຂມັນ), pepper pepper, ຜັກທຽມແລະສົ້ມ. ຊີ້ນແມ່ນ sprinkled ກັບຜັກທຽມສົດ minced ແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີ pepper ຮ້ອນແລະຫວານແລະສຸດທ້າຍໄດ້ວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບເພື່ອແຕ່ງກິນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນແມ່ນ sprinkled ກັບສົ້ມ. ຫຼາຍຄົນມັກບໍລິໂພກມັນທັນທີທີ່ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ, ແຕ່ມີຜູ້ທີ່ບໍ່ລັງກຽດທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ.
